缶詰食品はとても新鮮です
多くの人が缶詰食品を避ける主な理由は、缶詰食品は新鮮ではないと考えているからだ。
この偏見は、缶詰食品に対する消費者の固定観念に基づいています。つまり、賞味期限が長いということは、鮮度が落ちているということだと考えているのです。しかし、缶詰食品は、賞味期限が長い、まさに長持ちする新鮮な食品なのです。
1. 新鮮な原材料
缶詰食品の鮮度を保つため、缶詰食品メーカーは旬の新鮮な食材を厳選します。中には、自社で栽培・漁業拠点を設け、近隣に工場を建設して生産体制を整えているブランドもあります。
2. 缶詰食品は保存期間が長い
缶詰食品の保存期間が長い理由は、製造工程で真空密封と高温殺菌処理が施されているためです。真空環境によって、高温殺菌された食品が空気中の細菌と接触するのを防ぎ、食品が細菌に汚染されるのを未然に防ぐことができるのです。
3. 保存料は全く必要ありません
1810年に缶詰食品が誕生した当時、ソルビン酸や安息香酸といった現代の食品保存料はまだ発明されていませんでした。食品の保存期間を延ばすために、人々は缶詰技術を用いて食品を缶に詰めるようになったのです。
缶詰食品となると、多くの人はまず「拒否」するでしょう。保存料は食品の保存期間を延ばすものだと考えられており、缶詰食品は通常保存期間が長いため、多くの人が缶詰食品には大量の保存料が添加されていると誤解しています。果たして、缶詰食品には世間で言われているように大量の保存料が添加されているのでしょうか？
保存料？いいえ、全く違います！1810年に缶詰が誕生した当時は、製造技術が未熟だったため、真空状態を作り出すことは不可能でした。そのため、当時の製造業者は食品の保存期間を延ばすために保存料を添加していた可能性があります。しかし、2020年現在、科学技術の発展レベルは非常に高く、人間は巧みに真空状態を作り出し、食品の衛生状態を確保できるようになりました。酸素がないと微生物が増殖できないため、缶詰食品を長期間保存できるようになったのです。
したがって、現在の技術では、保存料を添加する必要はありません。缶詰食品については、依然として多くの人が誤解しています。以下にいくつかの解決策を示します。
1. 缶詰食品は新鮮ではない？
多くの人が缶詰食品を嫌う主な理由は、缶詰食品は新鮮ではないと考えているからです。ほとんどの人は無意識のうちに「賞味期限が長い」ことを「新鮮ではない」と結びつけて考えてしまいますが、これは間違いです。多くの場合、缶詰食品はスーパーで売っている果物や野菜よりも新鮮なのです。
多くの缶詰工場は、工場の近くに独自の栽培拠点を設けています。缶詰トマトを例にとってみましょう。実際、トマトの収穫、加工、密封には1日もかかりません。短時間で、ほとんどの果物や野菜よりも新鮮であるはずがありません。結局のところ、消費者が購入する前に、いわゆる新鮮な果物や野菜はすでに9981の困難を経験し、多くの栄養素を失っているのです。実際、ほとんどの缶詰食品は、あなたが食べる新鮮な食品よりも栄養価が高いのです。
2. 賞味期限がこんなに長いなんて、どういうこと？
缶詰の長期保存が可能な理由の一つとして、真空環境については既に述べましたが、二つ目は高温殺菌です。高温殺菌（低温殺菌とも呼ばれる）は、高温殺菌された食品が空気中の細菌と接触しないようにすることで、食品が細菌によって汚染されるのを防ぐものです。
3. 缶詰食品は、新鮮な食品ほど栄養価が高くないのは確かです！
栄養不足は、消費者が缶詰食品の購入を拒否する2番目の理由です。缶詰食品は本当に栄養価が高いのでしょうか？実際、缶詰肉の加工温度は約120℃、缶詰野菜や果物の加工温度は100℃以下ですが、日常の調理温度は300℃以上です。したがって、缶詰加工の過程で失われるビタミンは、揚げたり、炒めたり、煮たりして失われる量を上回るのではないでしょうか？さらに、食品の鮮度を判断する最も確実な証拠は、食品に含まれる本来の栄養素の含有量を確認することです。
投稿日時：2020年8月8日