缶詰のイワシ：便利に包まれた海の贈り物

かつては「食卓の定番」と軽視されていたイワシですが、今や世界的なシーフード革命の最前線に立っています。オメガ3脂肪酸が豊富で水銀含有量が低く、持続可能な方法で漁獲されるこの小さな魚は、世界中の食生活、経済、そして環境保護活動に新たな革命をもたらしています。
【主な進展】

1. 健康ブームと持続可能性の融合

• 栄養士はイワシを「スーパーフード」と呼んでおり、缶詰1つで1日分のビタミンB12の150%とカルシウムの35%を摂取できます。

• 「魚は究極のファストフードです。準備も無駄もなく、牛肉に比べて二酸化炭素排出量もほんのわずかです」と海洋生物学者のエレナ・トーレス博士は言います。
2. 市場の転換：「安食」から高級品へ

• 北米とヨーロッパの需要に牽引され、2023年の世界のイワシ輸出量は22%増加しました。

• オーシャンズ・ゴールドナウのようなブランドは、健康志向のミレニアル世代をターゲットに、オリーブオイル漬けの「職人技」のイワシを販売しています。
3. 保全の成功事例

• 大西洋と太平洋のイワシ漁業は持続可能な慣行に対する MSC (海洋管理協議会) 認証を取得しました。

• 「乱獲されたマグロとは異なり、イワシは急速に繁殖するため、再生可能な資源となります」と水産専門家のマーク・チェン氏は説明します。